清真食品是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为"清真三食"。另外生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。所以严格说不符合以上标准的都不属于清真食品。
　　 上海少数民族中，回族、维吾尔族等食用清真食品的少数民族人口占90％左右，他们的清真饮食习俗，历来受到上海市人民政府及所属部门的高度重视。
　　 上海解放后，市政府立即采取许多有效措施，保证清真食品的供应，满足上海少数民族生活的特殊需要。先后建起了上海清真宰牲厂、上海清真食品公司，以及天山回民食品厂、雪山回民食品厂、翠文斋清真食品厂、洪长兴羊肉馆、赛俩目清真饭店、明珠饭店清真餐厅等清真食品企业。截止2001年底，上海清真"三食"网点共有161家。其中副食品67家，饮食78家，食品16家。从业人员2611人，年营业额超过11000万元。